每个寒风凛冽的清晨，叫醒我的都不是闹钟，而是那碗驻扎在记忆深处，热情洋溢又温柔妥帖的小馄饨。
那不仅是食物，还是春天、是诗与乐章，是化在舌尖的震颤，煨热当下幸福时刻，提醒我们人间值得。
曾记得陈丹燕在旅行随笔中写道，她面对异国阳光馥郁的餐室，思念起故乡的早餐：小笼包子、咸豆花、萝卜丝饼，还有小馄饨，“皮薄得像女孩子的脸，透出里面粉红色的一小团肉，清汤上浮着绿色的细葱花”。陈丹燕是上海人，她笔下的馄饨也是江南美食。
作为一个土生土长的北方人，对于馄饨的记忆源于幼年时的早餐档口。那时总跟父母去一家江苏人经营的铺子吃早餐，店面清爽整洁，窗明几净。
坐着等餐，眼见着飘着香冒着热气的食物鱼贯而出：有煎得滋滋脆的锅贴、鲜香四溢的灌汤包、绵滑细腻的豆花，还有招牌小馄饨，粉嫩紧实的肉身包裹着又薄又爽滑的皮子，周身披挂着汤汁晶莹的光泽，光是视觉就很受用。
滴上少许醋提鲜解腻，喝上一口汤，整个肠胃都活泛起来。趁热吃馄饨，小口咬开皮，露出里面的肉糜，慢慢让滋味在唇齿间酝荡。此时要配一口刚炸出锅的油条，饱蘸汤汁，就着鲜热的馄饨吃它个面酣耳热，屋外再冷的寒冬都抵得住。
“馄饨”一词，最早见于三国时期张揖的《广雅》，“馄饨，形如偃月，天下通食也。”历尽千年，这种小食不仅没有被岁月消磨了光彩，反而在逐步的发展碰撞中与各地文化巧妙结合，衍生出品种多样各具特色的形态。例如四川的“抄手”，广州的“云吞”，湖北的“包面”，江西的“清汤”，福建的“扁食”，新疆的“曲曲”等。
据统计，全国加海外各地流传的馄饨叫法竟然有十几种之多，在饮食届也算得个中翘楚了。
它之所以受到大众欢迎一个重要原因是馅料取材广泛，口感丰富，兼容并包。
馄饨最常用的是猪肉馅。清代广东官镇台的做法，是用嫩肉去筋，用肉皮煨成膏脂，从而提升肉馅的鲜美程度。
除去猪肉馅外，各种去骨鱼肉、蟹肉、虾肉皆可作馅。
高濂《遵生八笺》载，“膘脂不可搭在精肉，用葱白先以油炒熟，则不荤气。花椒、姜末、杏仁、砂仁、酱，调和得所。更宜笋菜、煠过莱菔之类，或虾肉、蟹肉、藤花，诸鱼肉尤妙。”
素馅一样可以发挥馄炖的精髓，宋人林洪曾在江西品尝过一道笋蕨馄饨。这种馄饨馅料需要采集新鲜的笋和蕨菜，分别用汤灼熟，再用酱、香料、油拌成馅，这样做出来的馄饨具有笋、蕨的鲜味，别有一番滋味。
古人对馄饨皮同样看重，相较于饺子，馄饨皮薄而易煮，但更见功夫。清代美食烹饪集大成的《调鼎集》对馄饨制作有极为详细的介绍，“白面一斤，盐三钱，入水和匀，揉百遍，糁绿豆粉捍（应为擀）皮，薄为妙。”而煮馄饨讲究要用骨头汤、鸡汤、笋汁、鸭汁等鲜味菜肴提升口感。
而最讲究的馄饨皮要数福建的扁食的“燕皮”。制作时将瘦猪肉用木棒棰成肉蓉，再放入上等甘薯粉等制成薄皮。燕皮薄如纸片，色泽洁白，久煮不烂，口感滑润细腻，有燕窝的风味。
八九年前曾在厦门一间沙县小店吃过扁食，至今难忘。猪骨熬汤，燕皮包制，煮熟后通体晶莹的扁食浮在滋味浓郁的白浓高汤上，映衬着赏心悦目的葱花点点，一口吃下去，鲜得舌头眉毛都掉了。
相对于饺子这种以前平民人家节庆才吃得到食物，馄饨也更加亲民随意。著名学者邓云乡在《旧京散记》回忆北京小吃，馄饨每碗三大枚，“是贫苦孩子的恩物”。
旧时卖馄饨就跟武大郎卖炊饼一样，根本不需要实体店，一副馄饨担就足以完成从制作到售卖全过程。
在蔡省吾编纂、周作人抄录的旧京风物小书《一岁货声》中提到，馄饨担是“前锅灶，后方担。”前是一块晾盘，中心处坐锅，下面有小煤球炉。盘四面边沿可放碗、酱油壶。后面方担下放肉馅盘子，中间几个小抽屉，是馄饨皮和各色调料，方便随时包馄饨。最下一层有水桶，可以随时加汤。整个设计不可谓不简单精妙。
汪曾祺老爷子有一篇小说《三姊妹出嫁》，里面主人公秦老吉就是用这套挑担独自一人养育了三个聪明、美丽、善良的女儿，得到邻里乡亲交口称羡。只不过小说里的担子是楠木雕花的材质，紫铜的锅，雍正青花瓷碗，这在馄饨届也算拉风的“顶级装备”了。
也许是因为馄饨担可以随时移动的特点，吃起来还饶有些兴味，《浮生六记》的作者沈复和妻子芸娘的爱情故事历来为人津津乐道，虽贫贱但生活志趣浓厚的二人也在吃这事上也能别出心裁。
沈复记载，曾想要与友人游玩饮乐，但苦于没有温热的吃食，芸娘便雇了一个卖馄饨的随行，大家一边游吟赏乐，一边温酒做饭，结果宾主尽欢，也算是古代野餐史上的成功案例了。
馄饨是温热的食物，不仅能滋补身体，还可疗愈人心。
记得当初失恋，漫步他乡的街头，妈妈打来仔细叮咛，心情再糟也要吃好。挂了电话兀自在街边要了碗馄饨，热气一熏，眼泪也扑簌簌地掉下来。就这样，一边擦着眼泪，一边含混地吃着，哀伤的夜也就这样平顺安然地度过了。
很多年后看《四重奏》卷姐对小雀说，“一边哭一边吃过饭的人，定能坚强地生活下去的”，才想起多年前的那个夜晚。当初的愁眉深重早已化为云淡风轻。
也许再悲伤的时刻，只要能有温暖的食物果腹，人生总不会太绝望。而经历了比暗夜更深的悲伤，才知道并没有什么可以摧毁我们。
穿街走巷间，多少故事诞生又陨灭，而食物的滋味缭绕舌尖，缓慢又深刻地给予我们力量，鼓舞着我们用尽气力与生活赤身搏斗。即使一时落败，总能重整旗鼓，再次面对前路的惊喜与挑战。
苦痛也罢，难题也好，终将会随时间化解，而最终陪伴我们的除了身边的爱人还有冒着热气的小馄饨。